Weißes Handgemenge 2021 BIO Wachter-Wiesler

Dieser Wein ist ein Paradebeispiel für einen Tag&Nacht-Trink-Wein, der das dunkelwürzige Terroir der Region beispielhaft transportiert, obwohl er Jahr für Jahr aus mehreren Sorten assembliert wird.

Handarbeit im Weingarten, Handlese, Handgemenge.

Steht für den spaßbetonten, hemdsärmeligen Stil des Weines und die für Außenstehende mitunter recht ruppig anmutenden Trinkgewohnheiten der Eingeborenen.

Nur wenige Jahre, nachdem ihm von Seiten der Fachpresse solcherart Ehrung und Lob zuteil wurden, sagt der heute knapp 30-jährige Christoph Wachter abgeklärte, beinahe altersweise Sätze wie: »Man muss Geduld, und auch ein wenig Demut vor dem Wein haben.«
»Man sollte sich auf das Bauchgefühl verlassen und darf nicht nervös werden, etwa wenn die Spontangärung unregelmäßig abläuft. Man muss dem Wein Vertrauen schenken und ihm Zeit geben, sich zu entwickeln.«
Solche Aussagen sind nicht nur auf Erfahrung gegründet, sondern auch typisch für die behutsame, zurückhaltende, fast defensive Art, mit der der Winzer aus Deutsch Schützen im Südburgenland an das Weinmachen herangeht.

Wachter-Wiesler KG
Untere Hauptsttr.7
7474 Deutsch Schützen-Eisenberg
Österreich