Trester vom Silvaner Ludwig´s Hausbrand

Der frühere Hausbrand der Winzer, der Tresterbrand, stellt heute eine besondere Spezialität dar. Er wird aus saftigen Traubenschalen durch eine aufwendige Dampfdestillation gewonnen. Schon die Rebsorte und die Qualität der Trauben wirken sich entscheidend auf die spätere Qualität des Destillates aus. Die Verarbeitung der Trauben erfordert viel Sorgfalt und beeinflusst ebenso wie die Lagerung den Reifeprozess und den Charakter des Brandes. Während der Lagerung in den Barriquefässern nimmt das Destillat Gerb- und Farbstoffe des Eichenholzes auf. Sie sind deutlich zu schmecken und verleihen dem Brand eine besondere Note. Von Kindesbeinen an ist Ludwig Knoll mit Wein vertraut. Er hat das Weingut 1990 von seinem Vater übernommen. Es liegt eingebettet inmitten der bekannten fränkischen Lage, dem Würzburger Stein. Gemeinsam mit seiner Frau Sandra ist Ludwig Knoll schon früh den Anforderungen einer zeitgemäßen und qualitätsorientierten Weinerzeugung gerecht geworden. Freude und Engagement in Kombination mit fachlichen Kenntnissen sind Garanten großer Qualitäten. Ihre Lebensfreude geben Sandra und Ludwig Knoll an ihre beiden Kindern Antonia und Vincenz weiter. Die Motivation schöpfen beide aus der Arbeit im Team und dem regen Austausch mit Freunden und Kollegen. Jeder Tag und jeder Jahrgang bringt immer wieder etwas Neues. Dies erfordert Sorgfalt im Weinberg und eine geübte Nase im Keller. So überzeugen die Weine mittlerweile nicht nur die beiden Weinmacher, sondern zunehmend auch die Fachwelt.

Weingut am Stein Ludwig Knoll
Mittlerer Steinbergweg 5
97080 Würzburg, Deutschland