Santadi Rocca Rubia Riserva Superiore DOC 2019

Im Glas tief rubinrot, fast undurchsichtig. Bouquet: intensive fruchtige Noten nach Brombeeren, Heidelbeeren, Vanille, Myrte, Leder und Lakritze. Am Gaumen: weit und samtig, große Struktur, anhaltendes Aroma, ein körperreicher Wein. Rebsorte: Carignano 100% Passt hervorragend zu deftigem Fleisch, Wildschwein, Spanferkel und reifem sardischen Schafskäse. Die Trauben werden abgebeert und gekeltert, der Most gärt etwa 12-14 in Edelstahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 25-28 °C. Während dieser Phase wird der Most häufig wieder aufgegossen, wodurch der Most edle Gerbsäuren entwickelt, für die der buschförmig gezogene Carignano so berühmt ist. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in kleine, französische Eichfässer in erster oder zweiter Belegung umgefüllt, in denen er über 10-12 Monate ausreift; in dieser Zeit erfolgt die biochemische, chemisch-physikalische und organoleptische Entwicklung des Weins. Danach ermöglicht die rasche Flaschenabfüllung eine frühzeitige Entwicklung des Bouquets.

Cantina Santadi Sca
Via Cagliari 78
09010 Santadi, Italien