Ried Saybritz Eisenberg 2018 DAC Reserve

Diese Weine bilden die Oberkante unseres Betriebs.
Einzellagen-Blaufränkische alter Anlagen, tiefwurzelnd in den so besonderen (um nicht zu sagen: beispiellosen) Bodenstrukturen Deutsch Schützens und des Eisenbergs.
Lowest Intervention Wines.
Jahrzehntelange Begleiter, die von Jahr zu Jahr in all ihren Facetten wachsen und sich stetig weiterentwickeln.
Zukünftig große Weine – so man die notwendige Geduld aufzubringen vermag.

Nur wenige Jahre, nachdem ihm von Seiten der Fachpresse solcherart Ehrung und Lob zuteil wurden, sagt der heute knapp 30-jährige Christoph Wachter abgeklärte, beinahe altersweise Sätze wie: »Man muss Geduld, und auch ein wenig Demut vor dem Wein haben.«
»Man sollte sich auf das Bauchgefühl verlassen und darf nicht nervös werden, etwa wenn die Spontangärung unregelmäßig abläuft. Man muss dem Wein Vertrauen schenken und ihm Zeit geben, sich zu entwickeln.«
Solche Aussagen sind nicht nur auf Erfahrung gegründet, sondern auch typisch für die behutsame, zurückhaltende, fast defensive Art, mit der der Winzer aus Deutsch Schützen im Südburgenland an das Weinmachen herangeht.

Wachter-Wiesler KG
Untere Hauptsttr.7
7474 Deutsch Schützen-Eisenberg
Österreich