Kalk & Stein Cuvée Weiss 2021 Rings

Rebsorten:
85% Chardonnay, 15% Weißer Burgunder
 
Chardonnay von den kühlen, kalkgeprägten Lagen Kallstadt, Weißer Burgunder von warmen Buntsandstein Böden in Ungstein.
 
Einsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von Nützlingen. Einbringung von Pferdemist als natürlichen Dünger. Manuelle Entfernung von Doppeltrieben, Ausgeizen zur Belüftung der Trauben.
 
Spontan im Holzfass vergoren, 16 Monate Hefelager, kurz vor der Füllung minimal geschwefelt und unfiltriert gefüllt. Durch den Verzicht auf Filtration entsteht eine leichte Trübung, so dass natürliche Aromen und Geschmacksstoffe im Wein erhalten bleiben.
 
Würzig-mineralisch

Weingut Rings GbR
Steffen und Andreas Rings
Dürkheimer Hohl 21
67251 Freinsheim
Deutschland