Brut Nature 2018 Grüner Veltliner Sekt g.U. Große Reserve

Die Schaumweinproduktion hat am Weingut Jurtschitsch eine
lange Tradition. Die ältesten, historischen Flaschen in der Familien-
vinothek sind Sekte von Alwins Urgroßvater aus dem Jahr 1936.
2007 haben wir diese lang vergessene Tradition wieder aufleben
lassen. Nach einigen Reisen in die Champagne machten sich
Stefanie und Alwin auf die Suche nach einem passenden
Weingarten im Kamptal.
Die erste Idee war, die klassisch französischen Rebsorten wie
Chardonnay und Pinot Noir zu verwenden, doch wurden die
meisten unserer Weingärten mit diesen Rebsorten vor vielen
Jahren in eher wärmeren Parzellen gepflanzt, um große Stillweine
daraus zu machen. Das Terroir ist uns wichtiger als die Rebsorte,
Geologie und Klima stellen für uns den elementaren Grundstein
eines großen Schaumweines dar. Und so gingen wir auf die Suche
nach den höchst- gelegenen, kühlsten Lagen des Gebietes und
wurden beim Grünen Veltliner hoch oben über Langenlois, auf
knapp 400 m Höhe, im Ort Mittelberg fündig. Die kühlen Tem-
peraturen der Lage und die damit einhergehende lange Vegeta-
tionszeit ergeben Grundweine, die perfekt geeignet sind. Finesse,
Eleganz und Präzision sind uns wichtig und dafür benötigen
wir eine lebhafte Säurestruktur und sich langsam entwickelnde
Aromen in den Beeren. Beides bekommen wir dort, indem wir den
Weingarten mit rund 50-jährigen Reben vom Rebschnitt bis zur
Lese für Sektgrundwein kultivieren. 2007 starteten wir und sind
seitdem ungebremst enthusiastisch.
Vieles, das wir damals zum ersten Mal ausprobierten, übernahmen
wir auch für die spätere Vinifikation, an anderen Dingen feilten
wir und veränderten sie. Heute lesen wir unsere Veltliner-Trauben
per Hand in kleinen Kisten mit niedriger Schütthöhe, die wir auf
schnellstem Wege in den Keller bringen, wo wir sie umgehend
schonend pressen. Nach spontaner Gärung reifte der Wein für
mehrere Monate in einem großen Holzfass aus heimischer
Eiche, ehe er zur Zweitgärung in die Flasche gefüllt wurde.
Den Rest erledigte die Zeit. Geduld spielt bei der Entwicklung
unseres sprudelnden Veltliner eine entscheidende Rolle und so
lagert der Grüne Veltliner als Große Reserve mindestens 36
Monate auf der Hefe in unserem 700 Jahre alten Keller. Es ist
ein Wartespiel, bis sich beim Grünen Veltliner Frucht, Würze
und Hefigkeit in Balance befinden und deshalb verkosten wir
regelmäßig, um den idealen Zeitpunkt für das Degorgement
zu finden. Zu guter Letzt schießen wir nach dem händischen
Rütteln der einzelnen Flaschen über mehrere Wochen, die Hefe
aus der Flasche und füllen sie nach dem Degorgement mit dem
gleichen Sekt wieder auf. Brut Nature eben, um die Geschichte des
Weingartens so pur wie möglich zu erzählen.
Wir finden, dass unser Grüner Veltliner Brut Nature in allen Lebens-
lagen genossen werden kann, vor dem Essen, zum Essen, nach
dem Essen oder auch ganz für sich allein. Er ist ein großartiger
Begleiter zu allerlei Fischgerichten, Geflügel oder Kalb und passt
perfekt zu einer Vielzahl von kreativen Gemüsegerichten.
Wir wünschen viel Freude!

Weingut Jurtschitsch
Rudolfstr.39
A- 3550 Langenlois - Österreich