Béla Jóska Eisenberg 2019 DAC BIO

Der Brot- und Butter-Wein.
Die Visitkarte des Hauses Wachter Wiesler. Klassik im allerattraktivsten Sinn.
Findet gereift seinen Platz in Weinbegleitungen besternter Restaurants, aber genau so als eleganter, animierender Tischwein in großen, geselligen Runden ausgemachter Blaufränkisch-Liebhaber.
Ein Archetyp für die einzigartige Stilistik der Region und des Hauses selbst.

Nur wenige Jahre, nachdem ihm von Seiten der Fachpresse solcherart Ehrung und Lob zuteil wurden, sagt der heute knapp 30-jährige Christoph Wachter abgeklärte, beinahe altersweise Sätze wie: »Man muss Geduld, und auch ein wenig Demut vor dem Wein haben.«
»Man sollte sich auf das Bauchgefühl verlassen und darf nicht nervös werden, etwa wenn die Spontangärung unregelmäßig abläuft. Man muss dem Wein Vertrauen schenken und ihm Zeit geben, sich zu entwickeln.«
Solche Aussagen sind nicht nur auf Erfahrung gegründet, sondern auch typisch für die behutsame, zurückhaltende, fast defensive Art, mit der der Winzer aus Deutsch Schützen im Südburgenland an das Weinmachen herangeht.

Wachter-Wiesler KG
Untere Hauptsttr.7
7474 Deutsch Schützen-Eisenberg
Österreich