Amarone della Valpolicella 2020 DOCG Torre D`Orti

Die Corvina-, Corvinone-, Rondinella- und Oseleta-Trauben, die für Torre d'Orti Amarone verwendet werden, stammen aus dem höchsten Teil der Weinberge. Hier befindet sich auch der Schlossturm von Montorio, der sowohl dem Bezirk als auch unserem Weingut den Namen gibt. Wie es hier Tradition ist, werden die Trauben in einem Holzkorb abgelegt und in einer kleinen Hütte auf 300 m Höhe zum Trocknen ausgelegt. Dann wird die traditionelle Gärung mit der gemischten Methode der Remontage und Delastage durchgeführt. Die Gärung dauert aufgrund der niedrigen Temperatur und des hohen Zuckergehalts 15-20 Tage. Nach einer mehrtägigen Mazeration auf den Schalen wird der Wein dann abgezogen und in Barriques gefüllt. Der Torre d'Orti Amarone wird nun noch 12 Monate in neuen französischen Eichenbarriques ausgebaut. Der niedrige ph-Wert ist für einen so großen Wein außergewöhnlich und verleiht dem Amarone Torred'Orti eine tiefe, lebendige Farbe und eine große Trinkbarkeit. Trotz des hohen Alkoholgehalts machen die Struktur und die Tannine diesen Wein raffiniert, ausgewogen und alterungsfähig.Das komplexe und tiefe Bukett mit einer intensiven Würze, insbesondere mit Pfeffer- und Kirschnoten, macht in der Nase die Traube und die verwendete Technik sowie die Herkunft dieses Weins leicht erkennbar.

Azienda Agricola Cavalchina
Via Sommacampagna 7
37066 Custoza, Italien