Amarone della Valpolicella 2018 DOCG Monte Zovo

Ein klassischer Amarone auf höchstem Niveau.

Bei Cottini werden die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet.
Die Ernte findet normalerweise in der zweiten Septemberwoche statt.
Nach einer sorgfältigen Auswahl werden die Trauben eine Schicht hoch auf Plastikboxen gelegt und dann zur Lagerung in einer Trocknungsanlage gestellt.
Die Trauben bleiben im Winter einige Monate in der Trocknungsanlage und durchlaufen dabei physikalische Trocknungsprozesse. Die durchschnittliche Verringerung des Wassergehalts liegt zwischen 30% und 35%.
Das Ergebnis ist eine höhere Zuckerkonzentration und anderer Komponenten. Dieses Verfahren zur Trocknung der Trauben nennt man „Appassimento".
In der Nase hat der Amarone ein volles Bouquet reifer Früchte, etwas Piemontkirsche und Noten von Gewürzen.
Am Gaumen ist er vollmundig, reich, warm und besitzt reife und runde Tannine.Passt gut zu geschmortem und gegrilltem Fleisch, oder mit gereiftem Käse. 

Agricola Monte Zovo di Cottini
Localita Zovo 23
37013 Caprino Veronese (VR)
Italien