Ripassa della Valpolicella DOC 2017

Der Ripassa ist der kleine Bruder des Amarone, dem Flaggschiff dieser Gegend. Man hat dieses Konzept erdacht, als durch die große Nachfrage nach Amarone dessen Preise stark in die Höhe gingen. Amarone bekommt seine enorme Konzentration durch das Eintrocknenlassen der Trauben.
Für Ripassa verwendet man einen Teil dieses Mosts und einen Teil aus frisch geernteten „normalen“ Valpolicella-Trauben. Diese Mischung lässt man dann noch weiter gären, worauf der Wein für weitere 18 bis 24 Monate in Holzfässern reift.

Schöne, tief rubinrote Farbe mit einer intensiven und eleganten Nase von Pflaumen, Mokka, kandierten Feigen, süßen Gewürzen und einem Hauch Kakao. Schöne Balance und seidig mit einer guten Struktur.
Ein überraschend köstlicher Wein!

Passt zu dunklem Fleisch und Wild, Gegrilltes, helles Fleisch, gereifter Käse.

Zenato Az. Vitivinicola S.r.l.
Via San Benedetto 8
37019 Peschiera del Garda, Italien