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Oliver Zeter "Baer" Sauvignon Blanc 2014

Der "Baer" zeigt komplexe Noten von gekonnter Oxidation, außergewöhnliche Frucht, würzige Mineralität und so viele Facetten, wie kein anderer Sauvignon der Kollektion Zeter.
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Beschreibung

Expertise von Oliver Zeter: „Baer“ war der Name meines Urgroßvaters Walter Richard Baer, der bereits in den 30iger Jahren des vergangenen Jahrhunderts schon „Modell“ für den weinliebenden Bären stand, der heute das Etikett ziert. Alle meine Weine gehören zur Bären-Familie, aber den „Baer“ kann es nur einmal geben. Er ist mein großes Wagnis, mein nächster Schritt. Die Sauvignon Blanc-Reben für den „Baer“  stehen  auf  sehr  skelettreichem Bundsandsteinboden in Hambach. Durch die geringe Fertilität  dieser  besonderen Parzelle können die Trauben sehr lange am Stock verweilen, ohne dabei überreif oder gar faul zu werden. Trotz des recht späten Lesezeitpunktes und den gelben Traubenbeeren  steigt  das  Mostgewicht kaum über 90° Oe an und stellt somit  eine  perfekte  physiologische Reife dar. Die Trauben wurden sehr lange mazeriert, teils sogar maischevergoren und ohne Verwendung von Reinzuchthefen ausgebaut. Der junge Wein lagerte anschließend 18 Monate auf der Vollhefe im gebrauchten 500 Liter Tonneau und im 670 Liter fassenden Beton-Ei.Im April 2016 wurde  er  schließlich  auf  Flaschen gezogen, in denen er noch einige Monate reifen durfte, um seine optimale Trinkreife zu entfalten. Der „Baer“ zeigt komplexe Noten von gekonnter Oxidation, außergewöhnliche Frucht, würzige Mineralität und so viele Facetten, wie kein anderer Sauvignon meiner Kollektion. Seine Verwandtschaft darf man am ehesten bei den vin naturels von der Loire suchen. Der Wein öffnet sich mit etwas Luft, deswegen bitte vorzugsweise in großen Gläsern servieren oder karaffieren.

Erzeuger

Oliver Zeter
Kirchwiesenstrasse 5
67434 Neustadt-Diesesfeld, Deutschland

Steckbrief

Alkoholgehalt
12,5% Vol.
Allergene
Enthält Sulfite
Inhalt
0.75
Jahrgang
2014
Land
Deutschland
Rebsorte
100% Sauvignon Blanc
Region
Pfalz
Winzer
Oliver Zeter