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Monte Carbonare Soave Classico DOC 2018

Der "Monte Carbonare" ist einer der besten Einzellagen im Soave Classico Gebiet.
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Beschreibung

Bei Soave denkt jeder: "den kenne ich". Doch hat dieser Spitzenwein aus dem Hause Suavia nicht viel mit dem leichten, unbekümmerten Wein zu tun, der im besten Fall unter dem Namen Soave in ihrer Stamm-Pizzeria ausgeschenkt wird.Ein ganz zartes, aber klares Bouquet mit reichhaltigen Noten von frischem Heu, Aprikose und gerösteten Mandeln einzigartiges mineralisches Dufterlebnis.Im ersten Moment etwas scheu, dann erfrischt er auf angenehme Art und erst in seinem Abgang fasziniert er mit einem ganzen Strauß an Aromen zu Aprikosen, exotischen Früchten wie Mango, Papaya und Ananas gesellen sich Mandeln und eine würzige Honignote, die den langen Abgang rassig, aber dennoch cremig und klirrend mineralisch ausklingen lässt. Ideal zu sämtlichen Fischgerichten, weil dieser Wein das Fischfleisch "respektiert" und dessen Salzgehalt sowie kernige Zartheit zu interpretieren versteht auch hervorragend zu Gemüse- oder Trüffelrisotto sowie zu Kuhmilchkäse mittlerer Reife.Der "Monte Carbonare" ist einer der besten Einzellagen im Soave Classico Gebiet. Sein Name wurde von der dunklen Farbe des Bodens vulkanischen Ursprungs, welcher Kohle ähnelt, abgeleitet. Die Lese der Trauben beginnt Ende Oktober und erfolgt ausschließlich per Hand. Im Weingut angekommen, werden die Trauben lange und sehr sanft gepresst, damit keine Bitterstoffe den Wein beeinträchtigen. In temperaturkontrollierten Edelstahltanks werden die Moste vergoren und gereift. Ein kleiner Teil wird ganz zum Schluss noch im Eichenholzfass verfeinert.Der Monte Carbonare weist erstaunliche Persistenz am Gaumen auf und läuft trotz seines fast neutral wirkenden Charakters rassig animierend über die Zunge.

Erzeuger

Suavia Az. Agr.
Frazione Fittà via Centro 14
37038 Soave, Italien

Steckbrief

Alkoholgehalt
13% Vol.
Allergene
Enthält Sulfite
Inhalt
0.75
Jahrgang
2018
Land
Italien
Rebsorte
Trebbiano
Region
Veneto
Winzer
Suavia