Falcone Cabernet Sauvignon Garda 2018 DOC Prendina

FalconeGARDA CABERNET SAUVIGNONDer Cabernet Sauvignon reift etwa zwei bis drei Wochen später als der Merlot, weshalb die Gärung und der anschließende Ausbau in Barriques getrennt erfolgen. Der Prozess im Weinkeller besteht aus einer traditionellen Rotweinbereitung mit einer langen Mazeration; der Wein reift dann 12 Monate lang in kleinen Fässern mit teils zweiter und teils dritter Passage.Für diesen Wein ist jedoch die Arbeit im Weinberg der wichtigste Faktor. Mit einem sehr geringen Ertrag von durchschnittlich 40-45 hl/ha gelingt es uns, die optimale Konzentration von Geschmack und Aromen zu erreichen, die eine lange Flaschenreifung gewährleistet, ohne die komplexen fruchtigen Noten zu verlieren, die diesen Wein auszeichnen.

Azienda Agricola Cavalchina
Via Sommacampagna 7
37066 Custoza, Italien